米粉パン。しっとり＆モチモチ！グルテンフリー＆砂糖不使用
投稿日2022/11/27
更新日2022/11/27
調理時間60分
パウンド型でふわふわ米粉パンのレシピをご紹介します。 米粉で作るパンは発酵が1回！ 1時間もあれば食べられる米粉パン、ぜひ食べてみてほしいです。 ふわふわ＆もっちりしていて、お米の甘さが感じられるパン。 そのまま食べても、サンドイッチにしてもおいしい。 焼き立てはふわふわ＆モチモチで切りにくいので、切る場合は冷めてからがおすすめです。 よく米粉パンが難しいと聞きますが、成功するための秘訣があります！ ポイントとはよく混ぜること。 今回は製パン用のミズホチカラを使ってください。 製菓用のものはキメが荒く仕上がるので、米粉パンは製パン用にしてください。
材料5人分（18cmパウンド型1台分）
- 米粉（製パン用ミズホチカラ）150g
- ドライイースト3g
- 塩小さじ1/4
- ぬるま湯120ml〜
- メープルシロップ15g
- 米油大さじ1/2
作り方
ポイント
・米油はサラダ油、太白胡麻油、オリーブオイルなどで代用できます。 ・混ぜる時間が短いと膨らみが悪くなったり、キメが荒くなることがあるので、しっかり混ぜておいしい米粉パンを作ってください。 ・焼き上がった米粉パンは乾燥に弱いので、保存する際はしっかりラップをしてくださいね。 ・かたくなってしまった場合は、電子レンジで温めるか、蒸すとふっくらしますよ♪
- 準
・型にオーブンシートを敷く。
- 1
ボウルに米粉（製パン用ミズホチカラ）、ドライイースト、塩を入れて泡立て器で混ぜる。
- 2
1にぬるま湯、メープルシロップ、米油を加えてゴムベラで混ぜる。
- 3
なめらかになったらハンドミキサーで2分間混ぜる。
- 4
生地を型に流す。ラップをして輪ゴムで留め、オーブンの発酵機能(35℃)で25分発酵する。(夏場は20分)
- 5
生地が1.3倍ほどの大きさになったら発酵完了。 オーブンの余熱してオーブンシートをかぶせてアルミホイルで覆って、200℃25分焼く。 アルミホイルを外してさらに200度で5分ほど焼いて焼き色をつける。
- 6
焼き上がったら型から外し、オーブンシートをはがして粗熱をとる。
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質問
作ってみた!
- 995529
2024/02/12 17:25
メープルシロップが切れたので、はちみつ🍯を代用して作ってみましたが、美味しく出来上がりました🎵 今では我が家の定番になっています🍞 ※発酵時間のみ40分に変更。 ※🍯以外はレシピ通りだけど、🍯のせいか真ん中は火が通りにくい(?)かも…(でも普通に食べれるレベル) - 984511
2023/09/21 12:24
よく膨らんで美味しかったです また作りたいと思います
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。