マフィン型で作るキャロットケーキ
投稿日2024/04/19
更新日2024/04/19
調理時間25分(下準備時間を除く)
にんじんをたっぷり入れた優しい甘さのキャロットケーキ。 チーズフロスティングとにんじんでデコレーションしてかわいらしく仕上げました。 バターとアーモンドプードルでしっとり食感。 米粉はふるわなくていいので、手軽に作れます。 ノンフライヤーは予熱時間が短く、また熱風で加熱するのでムラなく焼くことができます。
材料4人分（直径5.4cm、高さ4cmのマフィン型 4個分）
- にんじん2/3本(100g)
- バター30g
- 砂糖大さじ2
- 卵1個
- A米粉80g
- Aアーモンドプードル20g
- Aシナモンパウダー小さじ1(2g)
- レーズン30g
- ベーキングパウダー小さじ1
- クリームチーズ80g
- レモン果汁小さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんじん適量
- ミント適量
作り方
ポイント
こちらは「COSORI LITE 2Lミニノンフライヤー」を使用したレシピです。 COSORI熱風で一気に火を通すので、加熱時間が短くてもしっかり火が通ります。 温度管理もしやすいので、揚げムラや焼きムラが少ないのも嬉しいポイント。
- 準
・クリスパープレートをCOSORI LITE 2L ミニノンフライヤーにセットしてオーブン機能を選択し、温度を160℃、時間を3分に調節して予熱する。 ・バターと卵を室温に戻す。
- 1
にんじんをおろし器ですり下ろす。
- 2
ボウルにバター、砂糖を入れてよく混ぜる。
- 3
2に卵を入れて混ぜ、なめらかになったらA 米粉80g、アーモンドプードル20g、シナモンパウダー小さじ1、1を加えて混ぜる。
- 4
3にレーズン、ベーキングパウダーを入れてマフィン型に生地を流し入れる。ゴムベラで表面をならして、クリスパープレートにのせ、温度を155℃、時間を16分に調節し、開始/一時停止を押す。
- 5
焼き上がったら、取り出して粗熱をとる。
- 6
チーズフロスティングを作る。クリームチーズ、レモン果汁、砂糖をゴムベラで混ぜて、なめらかになったら星口金を付けた絞り袋に入れて、5の上に絞る。にんじんを1～1.5cm程の三角形に切ってゆでる。チーズフロスティングの上に、ゆでたにんじんとミントを飾る。
449210
質問
作ってみた!
こんな「キャロットケーキ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「にんじん」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。