ブルーベリーのベイクドチーズケーキ（グルテンフリー）
投稿日2023/07/19
更新日2023/07/19
調理時間55分(冷やす時間を除く)
ブルーベリーをたっぷり入れたチーズケーキ。 こちらはニューヨークチーズケーキのようなやわらか＆なめらかな食感です。 ブルーベリーの甘酸っぱさとチーズのコクがおいしいチーズケーキ。 クッキーを砕いて、バターと一緒に土台として敷いてもおいしいです◎ ブルーベリーはトッピングだけでなく、様々な用途で大活躍〜！ 甘酸っぱい味とキレイな紫色のブルーベリーは焼き菓子に使っても見た目も可愛らしく、甘酸っぱさがおいしいスイーツに。 今回使ったオレゴン産ブルーベリーは甘くてジューシー、プチっとした食感が特長です♪ 抗酸化作用が強いアントシアン、日本人が不足しがちな食物繊維を含むブルーベリーはスーパーフルーツ！
材料（15cmケーキ型）
- クリームチーズ200g
- ヨーグルト(無糖)120g
- 砂糖45g
- 卵1個
- 米粉(薄力粉）35g
- レモン汁小さじ1
- オレゴン産ブルーベリー100g(フレッシュ)
作り方
ポイント
・米粉は薄力粉に代用可能ですが、小麦粉を使用した場合はグルテンフリーではなくなります。 ・甘さ控えめなので、甘めがお好きな方は、お砂糖を45g⇒60ｇにしてください。 ・こちらはフレッシュブルーベリーを使ったレシピです。冷凍の場合は水分が出てしまう場合はあります。 ・ヨーグルトは水切りせずにそのまま使用してください。 ＃オレゴン州産ブルーベリータイアップ
- 準
・型にオーブンシートを敷く。 ・オーブンを180℃に予熱する。 ・クリームチーズは室温に戻す。
- 1
ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れて泡だて器で混ぜ、滑らかにする。
- 2
ヨーグルト(無糖)、レモン汁を加えて泡だて器で混ぜる。
- 3
卵を入れて泡だて器で混ぜる。
- 4
米粉(薄力粉）を加えて泡だて器で混ぜる。オレゴン産ブルーベリーを分量の2/3程度入れて混ぜる。
- 5
型に生地を流し、残りのブルーベリーをのせて180℃で40～50分焼く。
- 6
焼きあがったら、粗熱をとってから冷蔵庫で2時間ほど冷やして切り分けてください。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。