さつまいもバタージャムを買って、美味しかったので、自家製で作ってみました。 甜菜糖で作るはずが、分量が足りなくて、急遽メイプルシロップに変更しました。 パンに塗ったり、アイスクリームに添えたり、そのまま食べたり。アレンジして楽しめます。
①水、塩、砂糖と一緒にサツマイモを煮込むレシピもありますが、好みの味に調整しやすいように、 サツマイモが茹であがった後に砂糖を加える作り方にしました。 ②メイプルシロップの代わりに、砂糖やハチミツなどお好みで味付けしてください。 ③さつまいもが大きかったら、一口大くらいに切ってださい。
①さつまいもは皮を剥き、3cmの輪切りにする。 水にさらし、水気をとる。
②鍋にさつまいも、水を入れて、中火でさつまいもに火が通るまで煮る。 ※むらなく火が通るように、上下を返してください。 水分がほとんどなくなったころに、軟らかめに茹であがっています。
さつまいもにA メイプルシロップ大さじ2、バター40g、レモン汁小さじ1を加えて、潰しながら、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
余熱をとって容器に移して完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。