胡麻油の香りが食欲をそそる、チョレギドレッシングで食べる、豆腐、アボガドのサラダです。 チョレギサラダと耳にしてから、年数が経ち、すっかり定番サラダになりました。当初は海藻や海苔が入っているサラダという認識が広まっていましたが、”チョレギ”は日本の造語で、ごま油+塩味のドレッシングだそうです。
・アボガドの変色を防ぐために、レモン汁をあえて下さい。 ・サラダの基本は具材の水切りをしっかりすることです。ドレッシングの味が薄まって、ぼやけず、美味しくいただけます。
①レタス類は洗って水気をしっかり切り、食べやすい大きさにちぎる。 ②木綿豆腐はサイコロ状に切り、キッチンペーパーで包み、水分をとる。
①アボガドは一口大に切り、レモン汁をふる。 ②乾燥ワカメは水に戻し、使う前にキッチンペーパーで水気をしっかりとる。
A ごま油大さじ1、醤油、酢小さじ2、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、ニンニクすりおし適量を混ぜ合わせる。 食べる直前に具材にドレッシングを合わせ、器に盛り付け、海苔、かいわれ大根、いりごまをトッピングして完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。