【100kcal以下おかず】緑黄色野菜の美肌豆乳ポタージュ
投稿日2023/07/27
更新日2023/07/27
調理時間25分
カロリー（1人分）99Kcal
総費用目安200円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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ポタージュスープの魅力は美味しいのは勿論のこと、体に負担なく、沢山の野菜を摂取できるところ。「普段の食生活では不足しがちな緑黄色野菜の補給に」と作ったスープです。コンソメを抜いて、離乳食にも作っていました。今でも子供たちの野菜不足解消にはポタージュをよく作っています。そうすると、普段進みの悪い野菜も難なく食べてくれます。ポタージュ万歳！
材料2人分
- かぼちゃ60g
- にんじん20g
- 無調整豆乳200ml
- 玉ねぎ30g
- 水100ml
- オリーブオイル小さじ１
- コンソメ小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 生クリーム適量(お好みでトッピングして下さい。カロリーは生クリームの分は含んでいません。)
作り方
ポイント
・野菜をできるだけ出来るだけ長い時間をかけてじっくりと炒めてあげると、野菜の甘みが引き出されて美味しく仕上がります。焦げないように注意しながら、弱火で炒めて下さい。 ・ミキサーにかけるときにアツアツの状態だと、ミキサーカップの蓋が開かなくなることがあります。必ず粗熱を冷ましてからミキサーにかけて下さい。
- 1
かぼちゃ、にんじん、玉ねぎはそれぞれ皮を除き、薄切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、１と塩少々を加えて弱火でじっくり炒める。野菜がしんなりとしてきたら水、コンソメを入れて、水分量が半量程度になるまで煮込む。
- 3
火を止めて、粗熱を冷ます。人肌程度の温かさになったら、ミキサーにかける。
- 4
鍋に戻し、無調整豆乳を加えて中火にかける。フツフツしてきたら、塩、こしょうで味を整え、火を止める。器に盛り付け、お好みで生クリームをトッピングする。
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Fumie
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栄養士/ヘルシー料理研究家「綺麗になりたい💖」「喜ばせたい💓」を同時に叶える✨【美味しくてヘルシー】なレシピをお届けしています。 【経歴】 栄養科在学中からヘルシー料理研究家として、メディア出演、レシピ監修、出版、TV番組のフードコーディネーター、栄養指導などを行う。 雑誌の企画で読者を招いてのヘルシー料理教室を開催したことをきっかけに多くの人に料理の楽しさを伝えたいと思い、大手料理教室に入社。 和洋折衷の様々なジャンルの料理、ケーキ、パン、Englishlessonsを経験後トレーナー講師に就任。 その後、独立し料理教室Heartを主宰。 これまでに指導に当たった生徒は1000人以上に上る。 プライベートでは二児の母親。 妊娠中に乳幼児食指導士を取得し、子供向けの料理教室も開催中。 【保有資格】 栄養士 フードスペシャリスト 乳幼児食指導士 家事検定1級 ファイナンシャルプランニング技能検定3級