ささみの梅和えそうめん。

鶏ささ身を耐熱容器に入れてA 塩、砂糖各少々、酒小さじ1を揉み込み、ラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱する。ささ身に直接ラップをして粗熱が取れるまで置いておく。

ヤマキ 割烹白だしと水を合わせて冷蔵庫で冷やしておく。

1のささ身を細かく裂く。ボウルに入れ、種を除いてたたいた梅干しとB ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)小さじ1、ごま油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

長ねぎは白髪ねぎにし、みょうがは小口切りにする。大葉は2枚をせん切りにする。

そうめんは製品の表記通りにゆでて冷水にとって洗い、しっかりと水切りをして器に盛る。 3のささ身、4の薬味をのせて残りの大葉を添え、白いりごまをふる。2のつゆをかける。