マッシュしたじゃがいもを鶏もも肉で巻いて蒸し焼きにしました。中のチーズの風味と、混ぜるだけのハニーマスタード風味でワインにも合う1品。ちょっとひと手間で、見た目にも華やぐ1品です。
たこ糸は綺麗に縛らなくても、ギュッと巻けていれば大丈夫です。
チェダーチーズはすりおろす。
じゃがいもは皮を剥き、一口大に切る。 耐熱容器に入れ、サッと水にくぐらせ、ラップをし、レンジ600Wで4分加熱する。
熱いうちに潰し、すりおろしたチェダーチーズと混ぜ合わせ、粗熱を取る。
鶏もも肉は余分な筋を取り、厚さをなるべく均等にしておく。
2を棒状に整える。 3にのせ、くるりと巻き、たこ糸で結ぶ。
塩を揉み込み、オリーブオイルを回しかけ、20分ほどおく。
フライパンを中火に熱し、鶏肉の表面を焼く。 白ワインを加え、蓋をし、弱火で15分ほど蒸し焼く。 (途中で返しながら、鶏肉に火を通す。)
鶏肉を一度取り出し、10分ほどアルミホイルに包み休ませておく。
鶏肉のたこ糸を切り、切り分け、お皿に盛り黒こしょうを挽く。 混ぜ合わせたA 粒マスタード小さじ2、はちみつ小さじ1を添える。 お好みでハーブやピンクペパーを飾る。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。