とろふわ卵と椎茸のスープ

卵は溶いておく

椎茸は薄切りにし、軸の部分も薄切りにする。

鍋に水、しいたけ、A 鶏ガラスープの素大さじ1、醤油大さじ1、塩少々を入れ、煮立たせる。

煮立ったら一度弱火にし、C 水大さじ1強、片栗粉大さじ1強の水時片栗粉を ゆっくり混ぜながら入れる。

とろみがついたら強火にし、溶き卵を流し入れる。 この際、スープを混ぜて細く溶き卵を流し入れる。 卵がフワッと浮き上がってきたら軽くかき混ぜる。

器に盛り、お好みで小口ネギ（分量外）を散らす。