エスニックそうめんチャンプルー

そうめんをボウルに入れ、熱湯をかけてからざっと混ぜる。 蓋をして5分蒸らす。 5分経ったらザルに上げて、しっかりと洗い流して水気を切る。

フライパンにごま油を入れ、卵を割り入れて軽く混ぜる。

卵が半熟くらいでもやし、干し海老を加えて２分炒める。

そうめん、豆苗、ナンプラー、胡椒を加えて混ぜながら2分炒める。

ピーナッツを荒く砕いて散らす。