コクとうま味で美味しい【チキンときのこのクリーム煮】
投稿日2022/05/22
更新日2022/05/22
調理時間15分
【簡単だけどコクとうま味でしっかり美味しい♡】 ジューシーな鶏もも肉と、うま味と食感が美味しいきのこのクリーム煮です。 美味しさの決め手は「ベジブロス」。具材は鶏肉としめじだけなのに、野菜のうま味が加わってぐっと味わい深くなります。 パスタの献立に合うメインおかずですが、意外とごはんにも合うんですよ。
材料2人分
- 鶏もも肉大きめ1枚(360g)
- A酒小さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ1
- A塩、砂糖各小さじ1/4
- 薄力粉大さじ1
- サラダ油小さじ2
- しめじ1/2株(80g)
- ベジブロス100ml
- 豆乳（又は牛乳）50ml
作り方
ポイント
▼しめじは舞茸に替えていただけます。 ▼豆乳は無調整/調整どちらでもお作りいただけます。お好きな方でお試しください。甘みやコク強めがお好きでしたら、生クリーム（50ml）もおすすめです。
- 準
ベジブロスの作り方は下記をご参照ください。 https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/434781
- 1
鶏もも肉は大きめのひと口大に切ってポリ袋に入れ、 A 酒小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、塩、砂糖各小さじ1/4を加えてよく揉み込み5分おく。 薄力粉を加え、振ったり揉んだりして馴染ませる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして置く。石突きを切り落としたしめじをほぐし入れ、鶏肉にこんがり焼き色がつくまで触らずに焼く。
- 3
鶏肉を裏返し、ベジブロスを注ぎ入れる。沸騰し始めてから1分を目安に、水分が半分程度に減るまで煮焼きする。
- 4
豆乳（又は牛乳）を注ぎ入れて弱火に下げ、全体をよく混ぜ合わせながら2分程度煮る。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」