さっぱり食べられるパッタイ（タイビーフン）
投稿日2021/01/29
更新日2021/01/29
調理時間20分
なかなか旅行に行けないですが、おうちごはんでタイの雰囲気だけでも感じて頂けたらと思います(^^)パッタイはタイの屋台や食堂などで提供されている米粉ヌードルを炒めた料理です。 手に入りやすい食材と調味料で簡単に作れますのでぜひお試しください♪ ○海老にはたんぱく質とビタミンEが豊富に含まれており、免疫力アップや老化防止、動脈硬化抑制にも期待できます。また血糖値の上昇を抑える働きも。 ○もやしはビタミンや鉄など多くの栄養素を含み、疲労回復の作用や高血圧予防の効果があります。また便秘や糖尿病、大腸ガンといった生活習慣病を予防・改善する働きがあります。風邪の予防にも。
材料2人分
- タイビーフン200g(稲庭うどんで代用可能)
- 豚こま切れ肉70g
- むきえび10尾
- 厚揚げ100g
- にら1/4束
- もやし100g
- にんじん50g
- 卵2個
- Aナンプラー大さじ2
- A黒砂糖大さじ2(砂糖でもOK)
- A黒酢大さじ4(酢でもOK)
- A鶏がらスープ顆粒小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 油適量
- レモン適量(お好みで)
作り方
ポイント
使用したタイビーフンは米粉で作られたもので平たいうどんのような感じです。手に入らない場合は稲庭うどんや普通のうどんでも代用できます。
- 準
タイビーフンは袋の表記通り茹でて流水で洗い水けを切る。A ナンプラー大さじ2、黒砂糖大さじ2、黒酢大さじ4、鶏がらスープ顆粒小さじ1は合わせておく。
- 1
むきえびは背わたがあれば取り除く。厚揚げは1cm幅の短冊切りにする。にらは根元を落とし長さ5cmに切る。にんじんは5mm幅の短冊切りにする。卵は溶いておく。
- 2
油小さじ1を入れたフライパンを強めの中火で熱し、卵液を流し入れ半熟状態までさっと火を通して取り出す。
- 3
フライパンのきれいに拭き取り、油小さじ1を加え、豚こま切れ肉、にんじん、おろしにんにくを入れてにんじんがしんなりするまで中火で炒める。
- 4
3にむきえび、厚揚げを加えて1分ほど炒める。
- 5
4にAとビーフンを加え、全体を1分ほど炒め合わせる。
- 6
5に2、にら、もやしを加え、もやしのシャキシャキ感が残る程度にさっと炒める。
- 7
器に盛り付け、お好みでレモンを添えて、砕いたピーナッツやフライドオニオンを散らす。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡