【旬を食べる】とろける秋鮭白子のアヒージョ
投稿日2022/10/05
更新日2022/10/05
調理時間15分
白子ポン酢やバター焼きではない食べ方をしてみたくて、作りました。 オリーブオイルで煮ることで、とろける美味しさに。 残ったオリーブオイルでパペペロンチーノを作って食べれば、2度おいしい！ 秋の旬を楽しみましょう♪
材料2人分
- 鮭の白子200g
- マッシュルーム6個
- にんにく2片
- オリーブオイル大さじ1(にんにくを炒める用)
- オリーブオイル適量
- 塩少々
- 白ワイン大さじ1
- 粗びき黒こしょう適量
- カイワレ大根適量(無くても良い)
作り方
ポイント
・白子は下準備をしっかりすることで臭みのない仕上がりに。 ・白子は加熱すると少し縮むので、一口大より大きめに切ってください。 ・マッシュルームは、しめじやまいたけでも代用可能です。 ・カイワレ大根は無くても大丈夫ですが、カイワレ大根のぴり辛が秋鮭によく合いますよ。
- 準
・鮭の白子に全体に塩(分量外)を振り、5分置く。お湯を回しかけ、すぐに冷水に取る。冷水の中で白子の筋や血管を取り除く。取り除いたら水気をしっかり拭き取り、一口大より少し大きめに切る。 ・マッシュルームは、縦半分に切る。 ・にんにくは、みじん切り。
- 1
小さめの鍋ににんにく、オリーブオイル(大さじ1)を入れて、香りがたつまで弱火で炒める。
- 2
にんにくの香りが立ってきたら、鮭の白子を入れて、1分ほど、炒める。
- 3
マッシュルーム、塩(少々)をいれて、オリーブオイルを具材ひたひたまで注ぎ入れ、白子に火が通るまで加熱する。時折やさしく混ぜる。 (オイルが沸騰してくるまで中火～強火。沸騰したら弱火に。目安時間：5分程度) 火が通ったら、白ワインを入れて混ぜ、再び沸騰させるたら火を止める。
- 4
粗びき黒こしょうを全体にふり、カイワレ大根を散らして、出来上がり。
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。