【とろ〜り茄子とジューシー鶏肉のさっぱりポン酢】ご飯進みます
投稿日2024/04/25
更新日2024/04/25
調理時間10分(鶏肉の漬け込み時間は除く。)
★【揚げない揚げなす】 なすを少ない油で焼くだけです。揚げずにとろとろの食感です。 ごま油をまぶすと変色しにくいです。 ★【片栗粉の効果】 お肉にまぶすことで肉の旨味を閉じ込めます。 調味料がよく衣にしみて味が薄くても美味しい減塩効果になります。 お肉が柔らかくなり、食べやすくなります。 ★【コクのある鶏もも肉】下味の生姜とガーリック、しっかり味を付けているので、仕上げはさっぱりポン酢でもコク旨のご飯がススムおかずです。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 作り置きは多少なすの色が悪くなりますが、味はしみて美味しいです。 ★下味の段階で鶏肉を冷凍保存可能です。3〜4週間目安です。
材料4人分
- 鶏もも肉1枚(350g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろししょうが小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- 片栗粉大さじ2
- なす3本(240g)
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ2〜3
- Bポン酢大さじ3
- Bみりん大さじ2
- B砂糖小さじ2
- 大葉5枚(せん切り)
作り方
ポイント
★鶏むね肉でも豚こまでも美味しくできます。
- 1
鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、脂肪や筋などを取り除き一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1で下味をつける ＊5分おく。このまま下味冷凍も出来ます。 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 2
なすは一口大の乱切りにして、ごま油をまぶしておく。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて、鶏肉に焼き色が付いたら返す。 鶏肉を端に寄せ、油が足りなければ足して、なすを入れて火を通す。 ＊焦げつきそうな場合には水大さじ1（分量外）を足してください。
- 4
鶏肉に火が通ったら、B ポン酢大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ2を入れて調味して味を絡める。器に盛り大葉をお好みで。
482016
質問
こんな「炒めもの」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。