麻辣肉味噌あんのうま辛麺
投稿日2019/07/31
更新日2019/07/31
調理時間15分
暑い季節は辛いもの、そしてツルツルっと入る＆準備が楽チンな麺類が食べたくなりますよね！ そんな夏にピッタリの、うま辛のひき肉あん（肉味噌）が美味しい麻辣麺です。 たっぷりの肉味噌に、きゅうりや長葱と混ぜて頂いて下さい♪ 卵黄をトッピングすると口当たりがマイルドになります。 ひき肉あんは約4人分です。 作り置きしておくととっても便利♪豆腐にかけたり、野菜と一緒に食べるのもお勧めです。
材料
- 豚ひき肉200g
- 長ねぎ2/3本
- にんにく、生姜各1片(各 約10g)
- 唐辛子1本
- A豆板醤小さじ1～
- A甜麺醤大さじ1
- 鶏がらスープ200ml
- B酒大さじ1
- B醤油小さじ2
- B砂糖小さじ1/2
- 花椒小さじ1～
- 片栗粉小さじ2
- ごま油（サラダ油）適量
- 麺（そうめん、うどん、こんにゃく麺等）人数分
- きゅうり、長ねぎ適量(作り方参照)
作り方
ポイント
＊にんにく、生姜を炒める時は、跳ねやすいため火加減にご注意ください。 ＊豆板醤や唐辛子、花椒の量で好みの辛さに調節してください。
- 1
長ねぎ、にんにく、生姜はそれぞれみじん切りにする。 唐辛子は種を取り除き、ハサミで輪切りにする。
- 2
フライパンにごま油（サラダ油）を中弱火で熱し、①を入れて香りが立つまでさっと炒める。 火を少し強め、豚ひき肉と長ねぎを加えて7～8割程火が通ったらA 豆板醤小さじ1～、甜麺醤大さじ1を加えてしっかり炒める。
- 3
鶏がらスープを加えてひと煮立ちしたら、B 酒大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて2分程煮込む。 花椒と、同量の水（分量外）で溶いた水溶き片栗粉を混ぜながら加え、とろみがついたら火を止める。
- 4
お好みの麺（そうめん、うどん、こんにゃく麺等）を器に盛り、③をかける。 ※麺は茹でてから冷水で冷やしておく。 せん切りにしたきゅうり、長ねぎを盛り、お好みで卵黄、韓国のり等を乗せる。 ※きゅうりと長ねぎの一人当たりの分量は、きゅうり：1/2本、長葱：7～8cmです。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。