夏に食べたい【豚しゃぶそうめん】
投稿日2023/08/01
更新日2023/08/01
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安800円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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暑い夏にはやっぱり「そうめん」！ さらに豚しゃぶ、さっぱり薬味をアクセントに加えた食欲がない夏にもピッタリなそうめんレシピです！ つゆは「市販の麺つゆ」を使ってお手軽に！ 是非お試しください！
材料2人分
- そうめん2束
- 豚ロース薄切り肉200g
- みょうが1本
- 青ネギ5本
- 大葉3枚
- A麺つゆ(濃縮4倍)50ml
- A水200ml
- A醤油小さじ1
- Aみりん小さじ1
- B水2リットル
- B塩小さじ1
- B酒大さじ2
- ラー油適量
作り方
ポイント
①薬味を氷水につけることでシャキシャキとなり日持ちするようになります。 ②薬味の保存はタッパーなどにペーパーをひいて冷蔵庫で3～4日目安です。
- 1
鍋にA 麺つゆ(濃縮4倍)50ml、水200ml、醤油小さじ1、みりん小さじ1を入れ、一煮立ちさせボウルなどに移し冷蔵庫でよく冷やし、つゆを作る（時間がない時は氷水の上に置き冷やす）。
- 2
みょうが、青ネギ、大葉をみじん切りにする。ザルに移し氷水で冷やし水気をきり薬味をつくる。
- 3
鍋またはフライパンにB 水2リットル、塩小さじ1、酒大さじ2を入れ沸騰したら弱火にし、豚ロース薄切り肉をほぐすように入れ火を通す。
- 4
氷水で冷やしたらバットやお皿にペーパーをひき豚肉の水分を拭き取る（氷水に塩を加えると肉の味が薄まりにくくなる。水 1リットルに対して塩 小さじ1）
- 5
そうめんを表示時間通りに茹で流水で洗い、氷水でよく冷やす。
- 6
冷えた器にそうめん、豚肉、たっぷりの薬味を添える。冷えたつゆにラー油を好みで加える。
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得