ゼラチンなし！レアチーズケーキ
投稿日2024/04/28
更新日2024/04/28
調理時間30分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安700円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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材料を混ぜて冷やして美味しい濃厚レアチーズケーキ。 オーブンを使わないので失敗することもなく手軽につくれます。レモン汁の量を変えて爽やかさをアップしたり、甘いのが好きな場合はグラニュー糖の量を調整などアレンジもできます。 （使用の型：直径12cm、高さ5.5cmの底取れ型）
材料5人分（直径12cm、高さ5.5cmの底取れ型）
- ビスケット約70g(市販)
- 無塩バター30g
- クリームチーズ200g
- グラニュー糖50g
- レモン汁1/4個分
- 生クリーム150ml
- 粉糖適量
作り方
ポイント
工程1）今回はチョイスビスケットを使いましたが、好みのビスケットでOKです。 工程3）クリームチーズが固い場合は、レンジで少し温めると混ぜやすくなります。 工程7）型から外す時は、温めたタオルで覆うと外しやすくなります。
- 準
クリームチーズは常温に戻しておく。
- 1
ビスケットを保存用袋に入れ麺棒で細かく砕く。
- 2
ボウルにビスケットと電子レンジで溶かした無塩バターを加え、よく混ぜる。型（直径12cm、高さ5.5cmの底取れ型）の底にビスケットを敷き詰め、冷蔵庫で1時間冷やす。
- 3
クリームチーズをボウルに入れホイッパーでよく混ぜ、グラニュー糖、レモン汁を加えさらに混ぜ合わせる。
- 4
生クリームをボウルに入れ、氷水で冷やしながらハンドミキサーを使い8分立てのホイップクリームを作る。
- 5
ホイップクリームをクリームチーズに3回に分けながら加え、その都度ヘラを使いさっくり混ぜる。
- 6
生地を型に入れ、型を持ち上げ「トントン」と落とし空気を抜く。表面を平らに整え、ラップをして冷蔵庫で6時間以上冷やす。
- 7
6時間後、型から外し粉糖をふりかける。
480602
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得