鶏もも肉とピーマンのピリ辛ネギ炒め

B 酒小さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2はあらかじめ混ぜ合わせておきましょう。

ネギはよく洗って幅1cmの斜め切りにします。

ピーマンはよく洗ってへたと種を取り、食べやすい大きさに乱切りにします。

舞茸は食べやす大きさに割きます。

鶏もも肉は身のそばにある黄色い余分な脂肪と厚い鶏皮を取り除きます。薄い鶏皮は残っていても良いですが、最低でも全体の半分～2/3量は切り落としましょう。その後一口大に切ってボールに入れ、A 酒小さじ2、片栗粉小さじ1、塩少々をふって揉み込んでおきます。

フライパンにこめ油をひき中火で熱し、鶏もも肉を焼きます。皮目が残ってる部分は皮目を下にして入れ、1分30秒程焼いたら裏返して両面に焼き色が付くまで30秒程焼きます。鶏もも肉の両面に焼き色が付いたら豆板醤を入れ、全体に絡まるように炒めます。

ネギを加えて火が通るまで2分程炒め、次にピーマンを加えて表面が焼けてくるまで2分程炒め、次に舞茸を加えてしんなりするまで1分程炒めます。最後に混ぜ合わせておいたB 酒小さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて手早く炒め合わせます。