乾燥大豆はたっぷりの水で戻してから好みのやわらかさになるまでゆでます。サラダやスープ、煮物など幅広い料理に活用できます。ゆでた大豆は冷凍保存も可能です。
大豆のゆで方
1．大豆をサッと水洗いしてボウルに入れ、大豆の4〜5倍量の水を加えてひと晩置く。
2．戻し汁ごと鍋に移して中火にかけ、沸騰したらアクを取り除く。
3．弱火で30分〜1時間ほどゆでる。ゆで汁が少なくなったら、大豆が浸るくらいの水を足しながらゆでる。
4．好みのやわらかさになったら、火を止めてそのまま冷ます。
ポイント・コツ
・夏場は大豆を冷蔵庫に入れて戻しましょう。
・指でつぶせるくらいのやわらかさがゆで加減の目安です。
・ゆで汁は煮物などに活用できます。
監修：Nadia編集部
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