米粉100%のパイシート
投稿日2024/05/07
更新日2024/05/07
調理時間30分(焼き時間は除く)
市販の冷凍パイシートって便利ですが、 含まれる成分が気になる、小麦が体質に合わない、という方いませんか？ 米粉を使用すれば、基本の材料4つだけで 食べたい時にサクサクパイが気軽に作れます。 そのまま焼いても美味しいですが、アップルパイやポットパイなど 様々な料理にも使えます。
材料（8cm✖️6cmサイズ8個分）
- 米粉150g(ミズホチカラ使用)
- 無塩バター85g
- サイリウム3g
- 水110〜120g
- 卵1個
作り方
ポイント
卵アレルギーの場合は、お菓子に使用する場合はメープルシロップ、 料理に使用する場合は豆乳などでも代用できます。 バターを焼くまでに小さな塊で残しておく事で、サクサク食感を再現しています。 そのため、なるべく手ではこねずに道具を使用してください。 生地を成形している間に、バターが溶けていると感じたら すぐに冷蔵庫へ入れて冷やしてから再開するとよりサクサク食感に仕上がります。
- 1
大きめのボウルに米粉、無塩バターを入れてスケッパーなどを使用してバターを刻むように混ぜ、さらさらにする。 （手の温度が伝わらないように必ず道具を使用する）
- 2
サイリウムを加えて軽く混ぜてから、水を入れて生地をまとめる。
- 3
ラップに移して生地を麺棒で5mm厚さの長方形になるよう伸ばしたら、三つ折りにしラップに包んで1時間冷蔵庫で冷やす。
- 4
取り出した生地を麺棒で伸ばして再び三つ折りにする、これを3回繰り返す。
- 5
5mm厚さに伸ばし、好きな形に成形したら卵を塗って210度に予熱したオーブンで20分焼く。
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管理栄養士なつき
食育講師、発酵食品ソムリエ
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＼こころとからだを整える/ 【米粉と麹をつかったこどもごはん】 ▶︎大人も一緒に食べれるメニュー ▶︎双子ワンオペでも作れるメニュー 管理栄養士なつきです。 約10年、年間200人以上の乳幼児食をつくり 2〜6才さんの食育クッキング先生をしていました。 食物アレルギー&病児食調理(6年)経験から、 ・不要な添加物なし ・3大アレルゲン(卵、乳製品、小麦)代替えレシピ もご提案します。 子どもたちの食の時間が”楽しい”に。 家族みんなで同じメニューを。 ◆Instagram:hutagono_omamorirecipe