ささみでヘルシー♪野菜ジュースで煮こむ鶏肉のスープ煮
投稿日2018/02/26
更新日2018/02/26
調理時間40分
具沢山のスープ煮込みを作りました。野菜ジュースを使用しているので、実際に使った以外の野菜の栄養も取れます。 具沢山で肉も一緒に食べられるので、満足感もアップ！ ささみも加えた野菜も形は残りつつ、ちょうどよい歯ごたえに。思わずおかわり！コールがなりそうな香りよい美味しさがあります。
材料3人分
- ささみ3本（正味200g）
- 酒小さじ4
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1本
- 茄子1本
- マッシュルーム3個
- コーン50g
- Aトマト系の野菜ジュース200ml
- A水200ml
- A顆粒コンソメ大さじ1
- A生おろしにんにく少々
- オリーブオイル大さじ1~
- ローリエ1枚
- B塩・こしょう適量
- Bウスターソース・中濃ソース小さじ1
作り方
ポイント
ストウブ スノーピーク R22 グレナ プラス を使用しています。 野菜を炒めるときに、オリーブオイルが足らないと感じるようであれば適宜足してください。 工程5、下準備でささみに使用した酒は捨て、肉だけを加えます。 ささみの他、むね肉やもも肉でも作れます。 マッシュルームの代わりに、しいたけやしめじなどでも代用できます。
- 準
ささみは筋をとり、食べやすい大きさに切る(3~4等分くらい) 酒をまわしかけ、冷蔵庫で10~15分ほど寝かせる。(工程5の直前まで冷蔵庫にいれたままで構いません)
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。 人参と茄子は縦に2等分してからさらに3等分にして1cm幅で切る。 マッシュルームは石突をとり、薄くスライスする。
- 2
A トマト系の野菜ジュース200ml、水200ml、顆粒コンソメ大さじ1、生おろしにんにく少々を合わせておく。
- 3
鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。
- 4
玉ねぎがしんなりしてきたら、人参→茄子→マッシュルームの順番に都度炒めながら混ぜ合わせていく。
- 5
全体に油がなじんだらA トマト系の野菜ジュース200ml、水200ml、顆粒コンソメ大さじ1、生おろしにんにく少々を入れ、下準備したささみとコーンを加える。 ローリエは手でちぎってから入れる。
- 6
蓋をしてひと煮立ちさせる。 その後弱火にし、そのまま15分煮込む。
- 7
火を止めB 塩・こしょう適量、ウスターソース・中濃ソース小さじ1で調味する。
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。