焼きアボカドをのせた南イタリア風ラグータリアテッレ

Aのニンニク　しょうが　イタリアンパセリ　ローズマリーをみじん切りにして豚ひき肉とよく混ぜ合わせソルトとコショウをふりしばらく置く。

ポルチーニはひたひたのぬるま湯に浸して戻してからみじん切りにする　 汁は使うので残しておく。

Bの野菜も若干大きめのみじん切りにしてオリーブオイル大さじ１で　２のポルチーニとともにしんなりするまで炒める。

フライパンにオリーブオイルをいれ１のひき肉をパラパラになるまで炒め白ワインを加える。

３の野菜を加え　ポルチーニの戻し汁　トマトジュース　ひたひたの野菜のブロード　ホールトマトを加え煮込む

仕上げに赤味噌とバターを加えコクを出し　塩・コショウで味を調える。

茹でたタリアテッレを絡め　皮を取り半分に切って魚焼き器で焼いたアボカドとともに盛り付けパルミジャーノをふる。