青パパイアを見つけたので、タイのサラダ「ソムタム」風に ピリッとシャキシャキなサラダにしました。
★青パパイアは 切ってから10分ぐらい水にさらしてアクをとります ★トマトはプチトマトか硬めのしっかりした果肉のものがおすすめです ★干し海老はぬるま湯に15〜20分ぐらいつけて戻します 戻し汁にはうまみたっぷりなので捨てずにだしの代わりに使ってください ★赤唐辛子はフレッシュを使いました 辛味はお好みで調整してください
青パパイアは半分に切り中の種をとり皮をむき スライサーなどで千切りにして水にさらす
青パパイアの水気をしっかりときり 茹でエビ さっと茹でて斜め切りしたインゲン ザクぎりのトマト ぬるま湯で戻してざく切りにした干し海老小口切りにした赤唐辛子 砕いたピーナッツを加える
A ナンプラー大さじ2、レモン汁大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、干し海老の戻し汁大さじ1、黒コショウ少々の調味料を加え全体をよくあえる
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