豆腐にかつおぶしをたっぷりとまぶして、ごま油でカリッと香ばしく焼いています。 おつまみにも、あと一品というときにも。 お好みでしょうゆや七味唐辛子をかけて召し上がってください。
■花がつおを使用するときは、ポリ袋に入れてから少し手で揉んで、小さくすると豆腐につきやすくなります。
木綿豆腐はペーパーで包み、ラップはしないで電子レンジ600W3分加熱し、水切りする。 (重しをして1時間ほど置いてもOK)
粗熱が取れたら8〜10等分に切る。
かつおぶしはポリ袋に入れる。 薄力粉→溶き卵をつけたら、かつおぶしの入ったポリ袋に豆腐を1〜2切れずつ入れて全体にかつおぶしをつける。
フライパンにごま油を弱めの中火で熱し(3)を並べる。 時々転がしながら全面に焼き色をつける。 しょうゆをつけて召し上がってください。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+