【ボリュームおかず】じゃがいもとピーマンのカレー炒め
投稿日2019/05/07
更新日2019/05/07
調理時間10分
こどもが大好きなカレー味の炒め物です。 豚肉は加熱すると固くなりやすいこま切れ肉ではなく、柔らかい豚しゃぶ肉を使用。 さらに小麦粉をつけてから炒めることで、冷めても柔らかいです。 火の通りにくいじゃがいもは、あらかじめレンジで加熱することで、火の通りが早くなり、時短で作れます。 冷めても美味しいので、お弁当に入れてもおすすめです。
材料（2～3人分）
- 豚しゃぶ肉100g
- じゃがいも中2個(約300g)
- ピーマン2個
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aオイスターソース小さじ2
- Aカレー粉小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- 塩、こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- 小麦粉適量
作り方
ポイント
●かさましに玉ねぎを入れたり、豚肉の代わりにちくわなどを使っても！ ●レシピの一部を見直しました（2022年3月7日）
- 準
・豚しゃぶ肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振って、全体に薄く小麦粉をつける。 ・じゃがいもは皮を剥いて、5㎜幅の棒状に切り、5分水にさらし、ザルに取る。 ・ピーマンは繊維に沿って1cm幅の千切りにする。
- 1
耐熱皿にじゃがいもを並べる。 ※なるべく重ならないようにする。 ふんわりラップをかけ、600Wで2分加熱する。 （竹串などを刺し、火の通りが悪い場合は、30秒ずつ追加する） 一旦取り出し、ピーマンを入れ、再度ラップをかけ、30秒加熱する。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ熱し、豚しゃぶ肉を入れて中火で炒める。
- 3
肉の色が変わったら、下準備したじゃがいも、ピーマンを加え炒める。
- 4
A 鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ2、カレー粉小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加え、さっと炒め合わせる。 仕上げに塩、こしょうで味を整える。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。