カリッつやで止まらない！『材料3つでキャラメルナッツ』
投稿日2019/01/14
更新日2019/01/14
調理時間10分(冷ます時間を除く)
そのままカリカリっとおやつに、砕いてパフェやアイスのトッピングに♪ ナッツの種類はお好みでどうぞ♡
材料
- ナッツ70g(（素焼き・無塩）)
- 水大さじ1杯
- グラニュー糖大さじ3杯
- 熱湯大さじ1.5杯
- 無塩バター大さじ1杯
作り方
ポイント
フライパンはテフロンコーティングを使用すると洗いやすいです。 焦がし加減は勘なので、回数を重ねるごとに旨くなっていきますよ。色づき始めてから焦げるまでが早いので、心配な方は濡れふきんを用意して焦げそうになったらフライパンを冷やしてください。
- 1
フライパンに水を入れ、水めがけてグラニュー糖を入れます。 重要【必ず水を先に入れましょう。砂糖が先だと均一に混ざらず、きれいなキャラメルになりません】
- 2
フライパンに水と砂糖を入れたら火にかけます。中火でふつふつと沸かしていきます。 重要【このとき決してへらなどで混ぜません。混ぜると砂糖が結晶化してつやがなくなります。】
- 3
フチから次第に色づいてきます。軽くゆすり、全体が茶色になるまでじっくりと待ちます。 重要【色づいてくると一気に色が濃くなるので火を弱火に落とします】
- 4
③位の色になったら火を止めて熱湯を入れます。はねるので注意してください。 再び弱火にかけ、フライパンをゆすって全体が均一になるようにします。
- 5
無塩バターを加えて弱火で溶かします。
- 6
バターが全体になじんだらナッツを加え、全体にしっかりと絡めます。 ここで多少水分を飛ばし、ナッツにしっかりとカラメルが絡んだら火からおろしましょう。
- 7
熱いうちにオーブンペーパーに広げて冷まします。 ここでバラバラにしてもいいですし、スプーンなどですくって小さなにしてもいいですよ。 ただし作業は手早く!あっという間に固まってきます。
- 8
そのまま食べるほかにお菓子に飾ったり、砕いてアイスのトッピングなどにどうぞ♡
370660
質問
作ってみた!
- もちぞう
2023/03/09 18:58
素焼きミックスナッツに飽きたのでチャレンジしてみました！とりあえず家にあった三温糖と有塩バター、仕上げにシナモンパウダーを少しのせてみましたらとっても美味しく出来ました！！映えるし簡単でバレンタインにも良さそう◎キャラメルのお菓子って結構飽きがちだから欲しい分だけ作れるの助かります。またお世話になります。 - 72783
2022/08/27 12:54
工程6の時点でかき混ぜてもいいですか？ - 684167
2022/02/11 23:46
細かくコツが説明してあって、上手く出来た。色んなレシピをやってみたけど、これがNo.1
こんな「ナッツ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「オーブン」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。