まったりとクリーム状にしたクリームポテトにブルーチーズを絡めて。独特の香りと塩気でワインが進みます。そのままでも、付け合せでも、パンに添えても。
ブルーチーズはゴルゴンゾーラピカンテ使用。お好みのものを使って下さい。
じゃがいもは皮を剥き4等分する。 鍋にじゃがいもと水をかぶるくらい入れ、柔らかくなるまで10~12分ほど茹でる。
①の湯を捨て、熱いうちにじゃがいもを潰す。
②に塩を入れ牛乳を少しずつ入れながら、ハンドミキサー・または泡立て器で滑らかにクリーム状になるまで混ぜる。
③にブルーチーズを半量入れて混ぜる。 小さな器に入れて、残りのブルーチーズを乗せる。 オリーブオイルをサッと回しかけ、こしょうを挽いてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。