豚ひき肉入り鶏ロール
投稿日2017/02/08
更新日2017/02/08
調理時間70分
鶏もも肉に豚ひき肉を巻いて蒸しあげます。そのまま冷ましても美味しいですが、最後に皮目を焼いて仕上げます。ソースはバルサミコ酢を煮詰めて。ワインに合う1品です。
材料2人分（2～3人分）
- 鶏もも肉1枚
- A豚ひき肉120g
- A塩小さじ1/2
- Aパセリまたはオレガノ小さじ1
- Aこしょう少々
- バルサミコ酢大さじ2～3
作り方
ポイント
⑤で終了してもOK！ ⑥で温かく焼き上げて香ばしさをプラスするとさらに美味しくいただけます。 倍量で作る場合は蒸し時間を長くし調整してください。
- 準
バルサミコ酢はフライパンに入れ火をかけ、半量に煮詰める。
- 1
ボールにA 豚ひき肉120g、塩小さじ1/2、パセリまたはオレガノ小さじ1、こしょう少々を入れよく混ぜ合わせる。 鶏肉の長さに合わせ円柱に成形する。
- 2
鶏もも肉は皮目を下にして広げ、ところどころ筋に切れ目を入れて広げるように平らにする。１辺が短い方を手前にする。
- 3
②に①を乗せ巻き込む。 最後に竹串を使い、皮目を縫うように閉じる。
- 4
ラップで巻いて、両サイドをリボンのようにしっかり止める。
- 5
沸騰した湯から中火にし、40分蒸す。 20分経ったら上下を返して均等に蒸す。 （中までしっかり火を通す） ＝このままあら熱が取れたら冷まして冷製でも可＝
- 6
⑤のラップを取り、皮目を上にしてオーブン220度で15分焼き、焼き色を付ける。 切り分けてお皿に盛り、半量に煮詰めたバルサミコ酢をかけてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。