副菜
海老と柿のハーブサラダ
投稿日2019/12/18
更新日2019/12/18
調理時間15分
茹でた海老と柿の上にフレッシュなハーブをのせたサラダです。ドレッシングにはメープルシロップを使用します。メープルシロップの香ばしい香りと、柿の適度な渋味が合うなと感じて作りました。おもてなしやパーティー料理に♪
材料2人分（2～3人分）
- むき海老8尾
- 柿1/2個
- Aメープルシロップ小さじ1
- Aレモン汁小さじ1
- Aオリーブオイル小さじ1
- A塩ひとつまみ
- A黒こしょう少々
- セルフィーユ2～3本
作り方
ポイント
柿は熟したものより、やや固めの方が食感良くサラダらしくなります。 種無しの方が薄切りしやすいです。 ハーブはセルフィーユやディル、フェンネルなどたっぷりと散らしてください。
- 1
むき海老は竹串で背わたを取る。 沸騰した湯に入れ、火を弱めて3分加熱する。 湯を切りザルにあげ、そのまま熱を取る。
- 2
柿は皮を剥き、薄切りする。 ①の海老を横半分に切る。
- 3
A メープルシロップ小さじ1、レモン汁小さじ1、オリーブオイル小さじ1、塩ひとつまみ、黒こしょう少々をよく混ぜ合わせる。
- 4
海老と柿を並べ、Aを回しかける。 セルフィーユを散らしてできあがり。
レシピID
383731
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。