BRUNOオーバルホットプレート用スチーマーを使って簡単に中華を楽しめるレシピです。 スチーマー上段:ごまあんまん スチーマー下段:タラと海老の香味蒸し 鍋:酸辣湯(スーラータン) 簡単にできてごちそう感があります。パーティーや記念日にもいいですね。
ごまあんまんを作るときには打ち粉をしっかり付けるとうまく仕上がります。 蒸気が熱くなりますのでスーラータンを作る時のにバスケットを外す際は やけどしないように気をつけて下さい。
●海老はお先を切り落とし、殻を取り除き背に切り込みを入れて背わたを取っておく。 ●鱈の切り身は2つに切り、塩を振り5分おきキッチンペーパーで水気を取っておく。 ●チンゲン菜は横半分に切り、根本を縦に6等分に切る。 ●白ネギは白い分を3mmの斜め薄切り。 ●青ネギは小口切り ●しょうが10gを千切り ●しょうが1かけをすりおろす ●筍の水煮は食べやすい大きさに切る ●しめじは石づきを切り落とし食べやすい大きさに分けておく。 ●クッキングシートを7cm角に切り6枚用意する(あんまんの下に敷く用)
【ごまあんまんを作る】 B ゆであずき1缶(約200g)、すり黒ごま大さじ6を小さなボウルに混ぜ合わす A ホットケーキミックス200g、水70mlを混ぜ合わせ、一まとまりになるようにこねる 6等分にして1つ1つ丸める、打ち粉(小麦粉)をまな板に敷き、綿棒にも打ち粉を付けて、丸く伸ばす。 餡を包み、包んだ方を下にクッキングシートの上に置く
合わせ調味料C 醤油大さじ2、酢大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖小さじ2、すりおろし生姜1かけ分を混ぜ合わせ、白ネギを加えてよく混ぜる。 深鍋に水1L注ぎ、 蒸し器のバスケットを上にのせ、付属品の網をバスケットの底面に置きます。 チンゲン菜の葉の部分を敷き周りに根本を並べる。 鱈、海老を並べ合わせ調味料をネギごとまんべんなく かけて、しょうがの千切りを散らす。 塩をまんべんなくふっておく。
バスケットの上段に網を敷き①のあんまんを並べて ②の上に置く。 フタをして、[HI]で7分加熱する沸騰してバスケット が蒸気でくもり出す。そこから更に[HI]で10分蒸す
【酸辣湯(スーラータン)】を作る バスケットを外し、筍、しめじを加えフタをして[MED]で5分加熱、 フタを取りD 酢大さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ [HI]にし、卵をとき注ぎ入れる。軽く箸で混ぜ 青ネギの小口切りとラー油を加える。
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mayumillion
料理研究家
プロフィールご覧頂きありがとうございます 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で”ささっと!おうちでごちそう” を発信 ✴︎デリ風レシピ ✴︎作りたくなる華やかメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎ヘルシースイーツ ✴︎キャンプ飯 レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion