トマトガーリックで！魚介の旨みたっぷり冷製カチュッコ
投稿日2021/07/15
更新日2021/07/15
調理時間15分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
カチュッコ(魚介のトマト煮)を冷製でいただく、簡単なのに手が込んで見える、夏にピッタリの華やかメイン料理です。 作ると手間と時間のかかるカチュッコを、手に入りやすく、出汁が出やすい具材で簡単に作れるようアレンジしました。 味付けは、ピエトロ「おうちパスタ トマトガーリック」のみ！ コクと深みのあるソースなので、何時間も煮込んだような味わいに仕上がります！
材料2人分
- 有頭赤えび4尾(約150g)(無頭えび8尾程度150gで代用可)
- いか(カット済み)約150g
- ほたて(ボイル済み)約150g
- オリーブオイル小さじ2
- 白ワイン50ml
- おうちパスタ トマトガーリック大さじ3～4
- ベビーリーフ1袋(約50g)
- クリームチーズ(ポーションタイプ)2個(1個約18g)
作り方
ポイント
【工程3】フライパンに残った煮汁が少なく十分な濃さの場合は、煮詰めなくても大丈夫です。煮詰める場合は、ソースを焦がさないように気をつけてください。 #ピエトロタイアップ
- 準
有頭赤えびは、殻の間から背中に竹串を刺し、背わたを取り除く。 (無頭えびの場合は殻をむき、背を開いて背わたを取り除く。)
- 1
フライパンにオリーブオイルをひき、えびを並べ、いか(カット済み)を加える。 いかは菜箸を使って時々動かしながら、中火で2分加熱する。 えびは1分経ったら裏返し、両面を焼く。
- 2
ほたて(ボイル済み)を加え、白ワインをかけて蓋をし、弱火で3分加熱する。 蓋を取り「おうちパスタ トマトガーリック」を大さじ3～4、お好みの分量加える。 中火にし、スプーンで煮汁を回しかけながら2分加熱する。
- 3
粗熱が取れたら、保存容器に2の具材を入れる。 フライパンに残った煮汁は、中火にかけてお好みの濃さに煮詰める。 粗熱が取れたら容器に加え、蓋をして冷蔵庫で1時間以上冷やす。
- 4
【盛り付け】 ベビーリーフは冷水にさらし、水気を切る。器の外側に盛り付ける。 3の冷製カチュッコを中央に盛る。 クリームチーズ(ポーションタイプ)を、手でちぎるか、小さく切って飾る。 煮汁をかける。
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