主菜
かぼちゃのそぼろ煮
投稿日2020/09/17
更新日2020/09/17
調理時間20分
カボチャが美味しくなる季節です。 かぼちゃだけで煮るのも美味しいですが、ひき肉と一緒に煮ることで旨味と食べ応えがアップします。
材料2人分
- かぼちゃ1/4個
- 鶏ひき肉100g
- 油少量
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ1
- Aだし汁200cc
- 水とき片栗粉大さじ2弱
作り方
ポイント
かぼちゃはところどころ皮を削いでおくと煮えるのが早くなります。かぼちゃの断面をまな板につけ、グラグラしないようにしっかり押さえてまな板に向かって包丁で削ぐようにすると安全です。 とろみはゆるめの方がおすすめですがお弁当に入れるときなどはお好みで少し固めに仕上げても。
- 1
かぼちゃは種とわたを取り除き、皮を薄く削ぐようにしてところどころ剥き、３センチ角に切る。
- 2
鍋に油を入れ鶏ひき肉を入れて炒める。 中火でポロポロになるまで炒めたらA 醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、だし汁200ccを加え一煮立ちさせてアクをすくう。
- 3
かぼちゃを加えて落とし蓋をし中弱火で15分煮込む。 グラグラと沸騰させるとカボチャが煮崩れやすくなるので弱目にコトコトと煮える程度に。
- 4
火を止め、水とき片栗粉を回し入れて鍋ごとゆすりながら再沸騰させてゆるくとろみをつける。
レシピID
398647
質問
作ってみた!
こんな「そぼろ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「油」の基礎
「かぼちゃ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。