【本格ラタトゥイユ】野菜のうま味をギュッと濃縮♪
投稿日2024/04/27
更新日2024/04/27
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存1ヶ月
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野菜の旨みがギュッと詰まった 絶品ラタトゥイユ！ トマト缶を使ってお手軽に作れます♪ 調味料は塩と少量の砂糖のみ！ シンプルながら、野菜の旨みがつまった 深い味わいに仕上がります。
材料2人分
- 玉ねぎ1/2個(約120g)
- なす1/2本
- ズッキーニ1/2本
- 黄パプリカ1/2個
- にんにく1/2片
- ホールトマト缶1/2缶
- オリーブオイル各適量
- 砂糖小さじ1/2
- ローリエ1枚
- 塩各適量
作り方
ポイント
野菜に塩を振り、 それぞれ丁寧に炒めることで 野菜のうま味を引き出します。
- 1
玉ねぎ・なす・ズッキーニ・黄パプリカは1〜2cm角に、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎを加え、塩を振り強火で炒める。
- 3
玉ねぎがしんなりしてきたらホールトマト缶を加え、トマトを潰しながら中火で加熱する。 一煮立ちしたら火を止める。
- 4
別フライパンにオリーブオイル(大さじ2程度)を熱し、なすを入れる。塩ひとつまみを加えて強火で炒め、油がまわり軽く焼き目がついたら③のフライパンになすを加える。
- 5
④のフライパンにオリーブオイル(大さじ1程度)を足し、ズッキーニを入れる。塩ひとつまみを加えて強火で炒め、サッと炒めたら黄パプリカを加える。塩ひとつまみを振り更に炒める。
- 6
③にズッキーニと黄パプリカを加える。 砂糖・ローリエも加え、フタをして中火で15分程煮込む。(途中、何度かかき混ぜる)
- 7
器に盛り、お好みでパセリを散らす。
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- Artist
SHIHO(檜鶴 志帆)
料理研究家
- フードコーディネーター
3人目の出産を機に、育児をしながらも 自分の好きな事に挑戦したい!と思い 育児の合間を縫って勉強し、 食に関する資格を取得しました。 ☑︎フードコーディネーター ☑︎お弁当学マスター認定講師 家族からの「これ美味い!」の言葉が 1番のモチベーションです♪ 『忙しくても作れる! 家族の胃袋を掴むおうちごはん』 身近な食材や調味料を使って、 食べ盛りのお子さま向けのがっつりレシピや お酒に合うおつまみレシピなど、 家族を笑顔にできる簡単レシピを 発信していきます♪ 以前は自宅で料理教室を主催していましたが、現在はレシピ開発や撮影などのお仕事をメインに活動しています。