副菜
【プロの裏技】しっとり柔らか！簡単冷しゃぶサラダ
投稿日2022/08/30
更新日2022/08/30
調理時間5分
安い外国産の固いお肉でも、この方法でやればしっとり柔らかく仕上がります！特別な材料も必要なく、簡単です！ プロが普段やっている簡単ひと手間をぜひお試しあれ◎
材料4人分
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）400g
- A水600ml
- A酒小さじ4
- A塩ひとつまみ
- レタス適量(お好みのサラダ野菜でOK)
作り方
ポイント
お酒の効果で、肉の臭みも抜けて柔らかく仕上がります。 沸騰しているところに入れると、急激にタンパク質が固まり食感が固くなります。 一度火を止めてから80度くらいでしゃぶしゃぶするのがおすすめです。
- 準
レタスを一口大にちぎり、水にさらす。 その後、水気を切る、
- 1
鍋にA 水600ml、酒小さじ4、塩ひとつまみを加えて沸騰させる。 一度火を止めて、温度を下げる。
- 2
火を止めて１分ほど経ったら、豚肉（しゃぶしゃぶ用）を色が変わるまで潜らせる。 バットにあげて冷ます。 5,6枚程度やったら、一度沸騰させて灰汁をとる。
- 3
豚肉（しゃぶしゃぶ用）がなくなるまで、①と②を繰り返す。
- 4
器にレタスを盛り、肉をのせる。
レシピID
443830
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎