【コンソメ不使用】プロが作る優しい甘味のかぼちゃポタージュ

かぼちゃの種と皮を除き、1cm幅の銀杏切りにする。 玉ねぎを薄切りにする。

鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎを炒める。 しんなりしてきたら、かぼちゃを入れて中火で5分炒める。

水を加えて、中火で一度沸かす。 弱火〜中火で10分煮詰める。

中身をボウルなどに出して、氷水に当てて冷やす。 その後、ミキサーで滑らかにする。

鍋に入れて牛乳を加えて混ぜ合わせる。 塩で調味する。

器に注ぎ、イタリアンパセリをふる。