大根のそぼろあん

大根は一口大に切り、荷崩れ防止のために、きちんと面取りをする。 面取りした時に出る大根のはしっこは、お味噌汁等に使って下さい。 片栗粉は大３の水（分量外）で溶き、水溶き片栗粉にしておく。 生姜は、みじん切りにしておく。

圧力鍋にごま油を熱して、生姜と豚挽き肉を炒める。

豚挽き肉の脂が透明になったら、大根を加えて、軽く炒める。

分量の水を加えて、沸騰したら灰汁を取り、白だし・みりんを加える。

蓋をして加圧１分。 そのまま、圧力が抜けるまで放置。 ※圧力鍋の種類によって、加圧時間がことなってきます。 ※圧力鍋がない場合は、普通の鍋で、蓋をして、大根が柔らかくなるまで煮てください。その場合、水分が少なくなってきたら、その都度足して下さい。

圧力が下がったら、蓋を開けて、下準備しておいた水溶き片栗粉を全体に入れ、鍋を揺すって、混ぜる。 ※箸やお玉等で混ぜると、大根が荷崩れてしまいます。

再び火をつけて沸騰させ、とろみがついたら完成です。