基本のほうとう。

材料を用意します。 野菜やお肉はお好みのもので代用しても大丈夫です。

ほうとうを用意します。 打ち粉がしてあるほうとうが良いですが、なければ茹できしめんでも良いので、平たい麺を用意します。 打ち粉がしていない麺の場合は汁にとろみがつきませんのでお好みで仕上げに水溶き片栗粉でとろみ付けすると良いです。

材料を切ります。 大根、にんじんは皮をむき、厚さ3～5ｍｍのいちょう切り又は半月切りにします。しめじは石づきを切り落としほぐし、長ねぎは厚さ5ｍｍの斜め切りにします。白菜は一口大にざく切りに、油揚げは横半分に切ってから1ｃｍ幅に切ります。 かぼちゃは一口大の長めの乱切りにし、耐熱皿に入れて大さじ1の水をまわしかけて600ｗの電子レンジで3分加熱します。

土鍋や鋳物など厚手の鍋にA 水1.4L、だしパック2個と大根、にんじんを入れ火にかけます。

沸騰したら、しめじ、油揚げ、豚ロース切り落としを入れます。

だしパックを取り出し、ほうとうを入れ煮ます。 少し煮たら白菜を加え、醤油、みりん、煮汁で溶いた味噌を半分加えて煮込みます。 ※煮込み時間は使用する麺によって異なりますのでパッケージを見てくださいね。

長ねぎとかぼちゃを加え、残りの味噌を入れてさっと煮て仕上げます。 かぼちゃがほろっと柔らかくなり、煮汁がやや黄色っぽくなったら食べごろです。