【基本の絶品ぺぺたま】簡単/濃厚ソースがとろとろに絡む幸せ味
投稿日2024/04/21
更新日2024/04/22
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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【絶品ぺぺたま出来ました】 コクがあって香り豊かな濃厚ソースが、 スパゲッティにとろとろに絡んで至福の味わい。 食べ始めから食べ終わりまでずっと幸せ続きます。 ＃ランチ ＃カフェ ＃ペペロンチーノ ＃カルボナーラ
材料2人分
- スパゲッティ200g(1.7㎜)
- 湯1.5ℓ
- 塩大さじ1
- オリーブオイル大さじ3
- にんにく20g
- 輪切り唐辛子ふたつまみ
- スパゲッティのゆで汁40㎖
- めんつゆ（4倍濃縮）小さじ4
- A卵3個
- A粉チーズ大さじ2
- Aバター20g
- パセリ（小ねぎでもOK）適量
作り方
ポイント
■スパゲッティは8分ゆでを使用しています。早ゆでのものなら、工程5を仕上げてからゆで始めるといいでしょう。 ■1人分は全ての材料を半分でお作りいただけます。 ■めんつゆは水分量が少なく済む3～5倍濃縮がおすすめです。3倍なら約小さじ5、5倍なら約小さじ3です。 ■ベーコンを追加しても美味しいです。短冊切りにしてにんにくと一緒に炒めてください。ベーコンの塩分が加わるので、めんつゆは少し減らすと良いでしょう。 《パスタに絡む濃厚とろとろソースのポイント》 ■工程7…オイルとゆで汁をちゃんと混ぜ合わせます（乳化）。 ■工程6～8…火はとろ火（又は消す）。火が強いとゆで汁の水分が蒸発して、オイルの割合が多くなってしまいます。 ■工程9…卵はあたためる程度。火は通しません。
- 1
パセリはみじん切りにする（小ねぎなら小口切りにする）。
- 2
にんにくは薄切りにし、中心に爪楊枝を刺して芯を取り除く。
- 3
A 卵3個、粉チーズ大さじ2、バター20gを準備しておく。 卵はボウルに割り入れてしっかりと溶き、粉チーズ、バターと合わせる（混ぜなくてよい）。
- 4
鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティをゆで始める。ゆで時間は袋表記の時間より1分短くする。
- 5
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて中火で点火し、香り立ち、淡いきつね色になるまで炒める。火をとろ火に下げ、オイルの温度を少し冷ます。
- 6
火加減はとろ火のまま、輪切り唐辛子とスパゲッティのゆで汁を加える。
- 7
フライパンを揺すったりぐるりと回したりして、オイルとゆで汁が混ざり、とろみが出て濁るまで混ぜ合わせる。
- 8
ゆでたスパゲッティを湯をきって加え、めんつゆ（4倍濃縮）をまわしかける。混ぜて絡ませたら火を止める。
- 9
A 卵3個、粉チーズ大さじ2、バター20gを加え、バターが溶け、全体にソースが行き渡るようによく混ぜる。
- 10
皿に盛り付け、刻みパセリ（小ねぎでもOK）を散らす。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」