主食
おやこ丼
投稿日2020/01/05
更新日2020/01/05
調理時間20分
家庭料理の丼ものド定番『親子丼』 鶏肉は大きめに切って、皮面から焼き、弱火で煮込む事でふっくらジューシー！存在感たっぷりです。タレは、甘めに仕上げています。好みに合わせて甘さを加減してください。 お好みでネギや三つ葉など添えてお召し上がりくださいね。
材料4人分
- 鳥モモ肉６００g
- 玉ねぎ１個
- 卵３個
- 塩胡椒少々
- A水２００ml
- A醤油大さじ３
- A酒大さじ２
- A砂糖大さじ２
- Aみりん大さじ２
- A和風顆粒だし小さじ１/２
- サラダ油大さじ２
- 紅生姜お好みで
- ねぎお好みで
- 七味お好みで
作り方
ポイント
鶏肉は鶏皮の面からじっくり焼き色がつくまで焼いてください。ジューシーな鶏肉に加え、皮面の香ばしい香りと、カリッと感が作れます。※カロリーが気になる人は鶏皮を取り除いてください。
- 準
・鳥モモ肉をひとくち大に切る。 ・玉ねぎを薄切りにする。 ・A 水２００ml、醤油大さじ３、酒大さじ２、砂糖大さじ２、みりん大さじ２、和風顆粒だし小さじ１/２を全て混ぜ合わせておく。
- 1
サラダ油をしいたフライパンに、皮面を下にして鳥モモ肉を並べ、軽く塩胡椒し、中火で軽く焼き色がつくまで焼く。
- 2
鳥モモ肉に軽く火が通ったら、玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
- 3
A 水２００ml、醤油大さじ３、酒大さじ２、砂糖大さじ２、みりん大さじ２、和風顆粒だし小さじ１/２を加え、弱火でフタをして沸騰するまで待つ。沸騰してきたら、フタをとり水分が半量に減るまで弱火でじっくり煮込む。 ※汁だくが、いい場合は１/３程度の水分が減ったら次の工程へ。
- 4
溶き卵を回しかけ、お好みの固さまで火を通す。 器に盛り付け、お好みで紅生姜、刻みねぎ、七味をふりかける。
レシピID
383336
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