鯖の塩焼きはお好きですか？♡『生姜薫る焼き鯖おろし丼』
投稿日2020/09/14
更新日2020/09/14
調理時間15分
鯖のふっくらとした肉感とジュ～シ～さにさっぱり薬味を合わせ ごはんの上にのっけた茶碗サイズの焼き鯖ミニ丼です♡ レシピっていうより丼や魚のレパートリーとしてどうぞ♪ めっちゃ美味しくてお魚もいいね♡ってなります（笑） 〆に出汁をかけて出汁茶漬けとして楽しんでもGOOD◎
材料2人分
- 塩鯖２切れ
- 塩適量
- サラダ油大さじ1/2
- ごはん適量
- 大葉４枚
- 刻みネギ適量
- 大根おろし適量
- 生姜チューブ適量
- 醤油適量
作り方
ポイント
◆今回は塩味をしっかりとつけたかったので、塩鯖を使用しいつもより少し多めの振り塩をしています。塩分を控えたい方は塩を少なめにし、代わりに味の素をふりかけることで美味しく減塩できます。 ◆鯖の身はほぐしすぎずないほうが美味しいです。 ◆薬味にみょうがを加えても◎生姜チューブは刻み生姜や紅ショウガでも！お好みの薬味でアレンジして頂いてかまいません。 ◆レシピの分量は茶碗サイズのミニ丼２人分です。
- 準
大葉は細切りにしておく。 大根おろしを準備しておく。
- 1
塩鯖の皮面に切れ込みを入れ、片面塩２つまみずつほどふりかけ、指で塩を馴染ませ５分ほど置く。 その後、余分な水気をキッチンペーパーでふき取る。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、皮面を下にしてやや強めの中火で３分ほど焼く。 裏返して弱火にし、4～5分焼く。
- 3
焼きあがった鯖をほぐし、骨を取る。 （あまりほぐしすぎない方が美味しいです。）
- 4
茶碗にごはんを盛り、大葉と刻みネギを周りに盛る。 ほぐした鯖をのせ、生姜チューブをお好みの量真ん中にのせ、その上から水気を適度にしぼった大根おろしを盛る。 仕上げに醤油をたらたらっと垂らす。
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
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【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。