夏バテ予防に♪お野菜多め、栄養満点の豚キムチ丼です。夏休みのお手軽ランチにも!
豚肉をじっくりと炒めるのがポイント。ピーマンの代わりにニラでも◎ごはんに乗せずにメインのおかずにもなります。
豚バラ肉は5㎝幅に、玉ねぎは薄切り、ピーマンとニンジンはせんぎりにする。
フライパンにごま油を熱し、豚肉をこんがり炒める。塩胡椒少々で下味をつける。
①に玉ねぎ→ニンジン→ピーマンの順に炒め、しんなりしたらキムチを加える。【B】を入れる。
器にご飯を盛り、②の半量をのせ、中央に生卵(お好みで卵黄のみ)をのせる。(写真は炊き海苔を散らしています)
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北島真澄
野菜料理家
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。