とろとろ絶品♪圧力調理で簡単ほったらかし【牛すじ甘辛煮】
投稿日2021/09/10
更新日2021/09/10
調理時間60分
牛すじを醤油ベースで炊く甘辛煮。 煮込み料理に最適なT-falクックフォーミーを使った絶品レシピをご紹介します♪(他メーカーの電気圧力鍋や圧力鍋でも調理可☆) 通常2時間以上かかる牛スジ煮込みも1時間弱で完成！かなりの時短神レシピ！ トロトロふわふわの牛スジ、たまりません。 味染み染みです！！ 一緒に白飯をかきこんでください^^
材料2人分
- 牛スジ500g
- 白ネギ2/3本
- ショウガ1片
- A料理酒大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A濃口醤油大さじ3
- Aめんつゆ大さじ1
- Aきび砂糖大さじ3
- A牛肉だしの素小さじ1/2
- A茹で汁200ml
- あたたかいご飯お好み
- 卵黄お好み
作り方
ポイント
◎牛スジは灰汁が多いので、そのまま圧力調理するのはNG！！下茹でするだけで味が大きく変わりますよ♪ ◎味の決め手は【牛肉だしの素】と【めんつゆ】。この二つの出汁で旨味が深まります。 ◎圧力調理は通常の1/2～1/4の時間で煮ることができる優れもの。通常2～2時間半かかる牛スジ煮込みも、今回は1時間以内で完成！かなりの時短になりますよ。
- 準
【具材の下処理】 ・白ネギ2/3本…青い部分は牛スジの下茹でに使用。白い部分は小口切りして水にさらしておく。 ・ショウガ1片…皮をむいて薄くスライスする。 ・牛スジ500g…沸騰したお湯に入れ、灰汁が出るように煮込む。1分程度経てば火を止め水で洗い流す(赤い部分が残っていても良い)。ざるで水気を切る。
- 1
電気圧力鍋に水を半分～2/3程度はっておく。牛スジ→白ネギ(青い部分)→ショウガスライスを入れる。 ※我が家はT-falクックフォーミーを使用。マニュアル調理→圧力調理→20分設定
- 2
20分後、①の牛スジをフライパンに移しA 料理酒大さじ3、みりん大さじ2、濃口醤油大さじ3、めんつゆ大さじ1、きび砂糖大さじ3、牛肉だしの素小さじ1/2、茹で汁200mlを入れる。 強火で沸騰したら弱火から中火の間にする。 落し蓋をして30分炊く。
- 3
30分後、落し蓋を取る。お皿に盛り付けて完成。 動画では、あたたかいご飯の上に牛スジかけて卵黄と白ネギをのせました。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！