汁物
【えのき入りかきたま汁】ささっと1品！ふんわり卵が美味
投稿日2023/09/19
更新日2023/09/19
調理時間5分
えのきの食感をプラスしたふんわり卵のかき玉汁です。 さっと作れるのであと1品にも大活躍です。 ポイントをおさえれば簡単にふわふわ卵に仕上がります。 ぜひお試ししてみてくださいね。
材料2人分
- えのき1袋(100g)
- 卵1個
- A水400ml
- Aめんつゆ(2倍濃縮)大さじ2
- A白だし大さじ1
- B片栗粉小さじ1
- B水小さじ2
作り方
ポイント
● ふんわり卵に仕上げるコツは、ほんの少しのとろみと溶き卵を少しずつ細く回し入れること。後は固まるくらいまで待ってやさしくお玉でかるく混ぜればOK。 ●えのきは三つ葉やねぎなどでもOK。その際は先に卵を加え、最後火を止めるタイミングで葉物を加えればOK。 ●めんつゆは「ヤマキ めんつゆ 2倍濃縮」、白だしは「ヤマキ 割烹白だし」を使用しました。
- 1
えのきは石突きを取り、3等分にする。卵は溶きほぐしておく。B 片栗粉小さじ1、水小さじ2は混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- 2
鍋にA 水400ml、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、白だし大さじ1、えのきを入れて煮立たせる。
- 3
沸騰したら、よく混ぜたB 片栗粉小さじ1、水小さじ2水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
- 4
再度沸騰したら、溶き卵をゆっくり細く少しずつ鍋全体に回し入れる。卵が固まってきたらお玉でさっくりひと混ぜし火を止める。
レシピID
468422
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。