【おせち】たたきごぼう
投稿日2022/12/22
更新日2024/01/01
調理時間15分
【基本のおせち料理】 お正月に食べたいおせち。 ごぼうをやわらかくにて、ごま醤油で絡めます。
材料4人分（(作りやすい分量・4～8人分)）
- ごぼう1本(150g)
- 酢大さじ1
- A白すりごま大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
■ごぼうは少し叩いてからゆでると、和え衣と絡みやすくなります。 ■叩き過ぎると、棒状にならないので注意してください。 （ストレス解消に叩きたい気持ちはわかるんですが・・ｗ） 【スタイリング・撮影：大原美穂】
- 1
ごぼうは皮をこそげ取り、よく洗って麺棒などで軽くたたく。 長さ5cmに切り、縦4等分に切る。
- 2
鍋に湯(分量外)を沸かし、酢と【1】を入れて10～15分柔らかくなるまで煮る。ざるにあけ、しっかりと水分を飛ばす。
- 3
ボウルにA 白すりごま大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1を入れて混ぜ合わせ、熱いうちに【2】を和える。
- 4
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。