【#04黒コショウ】しっとりやわらか！鶏むね肉のレモンソース
投稿日2021/03/12
更新日2021/03/12
調理時間15分(鶏肉に味をなじませる時間は除く)
鶏むね肉をしっとり柔らかくいただけるレシピです。 また、レモンクリームソースはフィットチーネとの相性が抜群ですのでお試しください！ 【黒コショウ】 黒コショウ（ブラックペッパー）はコショウの中でも最も風味が強く、辛さを効かせたいときに向いています。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(250g)
- A塩小さじ1/4
- Aコショウ小さじ1/4(※ブラックペッパー)
- Aオレガノ小さじ1/4(乾燥)
- A粗挽きガーリック小さじ1/4(すりおろしたにんにくでの代用可)
- A砂糖ふたつまみ
- 白ワイン大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン1/4カップ
- B生クリーム1/4カップ
- B塩小さじ1/4
- Bレモン果汁大さじ1
- ソテーしたほうれん草、輪切りレモン適量(なくても可)
作り方
ポイント
鶏むね肉に砂糖を揉み込むことで、しっとりと柔らかく仕上がります。また、焼きすぎると固くなってしまうので、蓋をして短時間で加熱します。
- 準
・鶏むね肉は水気を丁寧に除き、観音開きにする。 ・A 塩小さじ1/4、コショウ小さじ1/4、オレガノ小さじ1/4、粗挽きガーリック小さじ1/4、砂糖ふたつまみはあわせておく。
- 1
ボウルに鶏むね肉、混ぜ合わせたA 塩小さじ1/4、コショウ小さじ1/4、オレガノ小さじ1/4、粗挽きガーリック小さじ1/4、砂糖ふたつまみ、白ワインを入れて30分程度常温で味をなじませる。
- 2
フライパンにオリーブオイル入れて中火で熱し、１を入れて完全に火を通して皿に盛り付ける。 ※両面7～8分が目安です
- 3
フライパンの汚れをペーパーで拭き取り、白ワインを入れてアルコールをとばす。B 生クリーム1/4カップ、塩小さじ1/4、レモン果汁大さじ1を入れて1分程度加熱し、皿に回しかける。
- 4
お好みでソテーしたほうれん草、輪切りレモンを添える。
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞