主菜
「ぶり大根」時短でさっぱりこっくり！
投稿日2024/04/22
更新日2024/04/22
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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照り照り、ツヤツヤ、味がしみしみのぶり大根。 きっちり下ごしらえをすることで臭みがありません。 大根を小さく切るので、すぐに煮えます。 酢を加えることで、さっぱりといただけます。
材料2人分
- ぶり200g
- 大根10cm分
- 生姜1片
- 水150ml
- 酒70ml
- 本みりん50ml
- 醤油30ml
- 酢30ml
作り方
ポイント
•ぶりはそのまま煮ると生臭いので、霜降りにしてから煮るとひと味違います。 ・大根を小さく切ることで早く煮え、味も染み込みます。
- 準
やかんに湯を沸かしておく
- 1
大根は拍子木切りにする。生姜は薄切りにする。
- 2
鍋に水と大根を入れて中火にかける。
- 3
ザルにぶりを入れて熱湯をかける。氷水を入れたボウルにうつし、粗熱がとれたらザルにあげる。
- 4
2に3と生姜、酒、本みりんを入れてフタを半切りにする。
- 5
大根が透明になったら醤油と酢を加える。汁気がほとんどなくなるまで煮切る。
レシピID
481825
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
日本の伝統食材や野菜を使った料理が得意。 さしすせその基本調味料でおいしさを引き出します。 火加減や調理法、組み合わせを工夫すると、苦手な食材も好きに変身! お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、食関係のライターを楽しむシングルマザー。