副菜
さっぱり！基本のレシピ「うどの酢みそ和え」
投稿日2024/04/29
更新日2024/04/29
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
うどの基本の食べ方をご紹介します。 酢水につけることでアクが抜けて白く仕上がり、食べやすく！ うどの食感と味わいを楽しめます。 さっぱりとした味つけで、どんどん進みますよ。
材料2人分
- うど1本
- みそ大さじ１
- 米酢大さじ１
作り方
ポイント
・甘みがほしい方は、みそをするタイミングで砂糖を加えてください。 ・お好みで薬味をあしらってください。今回は山椒の葉をのせています。 うどの皮や穂先の活用法はレシピID482278をご覧ください。
- 1
ボウルに水200mlと酢小さじ１（分量外）を入れて混ぜる。
- 2
うどは皮をむいて薄くスライスし、１に入れる。
- 3
すりばちにみそを入れてすりこぎでする。米酢を加えてさらにする。
- 4
2をザルにあげて水気を切り、３をのせる。
レシピID
482280
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
日本の伝統食材や野菜を使った料理が得意。 さしすせその基本調味料でおいしさを引き出します。 火加減や調理法、組み合わせを工夫すると、苦手な食材も好きに変身! お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、食関係のライターを楽しむシングルマザー。