副菜
フワフワもっちり、牡蠣の蕪蒸し
投稿日2018/01/22
更新日2018/01/22
調理時間20分
大好きな牡蠣をいろんな調理法で堪能しています。一番寒いこの時期に、蒸し上がった湯気もおごちそうになる一品です。
材料4人分
- 牡蠣200ｇ
- 蕪2個
- 蕪の葉適量
- 山芋20g
- 酒大さじ1
- 柚子の皮適量
- A出汁200ml
- A薄口醤油小さじ1
- Aみりん小さじ1
- A塩少々
- 水溶き片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
卵白を合わせるのが普通ですが、 山芋にしてみたら、フワフワでもっちりとなります。 出汁が薄いようなら、醤油を多めに入れてください。
- 1
牡蠣は塩を軽く振り、さっと洗う。
- 2
すりおろした蕪と山芋をよく混ぜる。
- 3
器に牡蠣を並べ、酒を振り、その上に②をのせて、強火で10分ほど蒸す。
- 4
蕪の葉は軽く茹でておき、4㎝の長さに切り、蒸し上がった③に添える。
- 5
A 出汁200ml、薄口醤油小さじ1、みりん小さじ1、塩少々をひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。➃に回しかけ、柚子の皮を散らす。
レシピID
233091
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得