主菜
お手軽シュークルート風（酸味の効いたキャベツ煮込み）
投稿日2023/04/06
更新日2023/04/06
調理時間30分
キャベツの大量消費、整腸作用にもよいキャベツをたくさん食べよう！ このお料理の元は、フランス・アルザス地方の郷土料理です。簡単に出来るようにアレンジしました。 汁気を切って入れればお弁当にも。もちろん、お肉の添え野菜としても美味しいです。
材料6人分
- キャベツ600g
- 玉ねぎ1/2個
- オリーブオイル大さじ2
- にんにく1片
- A酢大さじ2
- A白ワイン100ml
- A水300ml
- Aコンソメ1個
- Aロリエ1枚
- Aソーセージ6本
- A豚薄切り肉100g
- 塩・胡椒適量
作り方
ポイント
茹でたじゃがいもや、ベーコンを入れても、美味しいです。 本来、塩漬け豚を使用するのですが、薄切り肉に塩をもみ込んだだけにしました。
- 準
キャベツ、玉ねぎは粗くザクザクと千切りにする。 にんにくはスライスする。 豚薄切り肉は塩（塩こうじ）をもみ込む。
- 1
厚手の鍋に、オリーブオイル（大さじ1）、にんにく、玉ねぎを入れて、弱火で玉ねぎが透明になるくらい炒める。
- 2
①にキャベツ（半量）を加え炒める。さらに、オリーブオイル（大さじ1）を回しかけ、残りのキャベツを加えて炒める。
- 3
②のキャベツがしんなりしたら、A 酢大さじ2、白ワイン100ml、水300ml、コンソメ1個、ロリエ1枚、ソーセージ6本、豚薄切り肉100gを加えて、20分ほど煮込む。 （茹でたじゃがいもを入れるときは、10分経過したくらいに加える）
- 4
仕上げに塩・胡椒で味を調える。
レシピID
458274
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
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日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得