【基本の絶品ボンゴレビアンコ】本格！旨みたっぷりお店の味
投稿日2024/04/21
更新日2024/04/21
調理時間15分
本格的な基本のボンゴレ。 あさりの旨みと白ワインの風味が香る味付け。これぞ絶品です。 蓋をして蒸すことで、ご家庭でも本格的な仕上がりになります。 ランチにもおすすめです💕
材料2人分
- スパゲティ180g
- あさり（殻つき）200g
- にんにく2片
- イタリアンパセリ４g
- A白ワイン80ml
- A輪切り唐辛子小さじ1
- A塩小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ3
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
ポイント
・あさりは塩水に漬けたら、上からラップをしておく。タッパーに入れる場合は蓋をしておく。長めにおく場合は冷蔵庫に入れておきます。 ・水300mlに対して、塩を10gほど加えています。塩水が3〜3.5%なので、同じ3％ほどの塩を加えます。 ・にんにくは焦がさないように、香りが出るまで火にかけます。 ・煮汁はだいたい最初に入れた水から、2/3ほどの量。煮汁がなくなってきたら火を止めておきます。 ・スパゲティを加えて味をみて、煮汁が少なくなってくるようであれば茹で汁を足して味を調節します。 ・スパゲティは水に対し、1%の塩を加えて茹でています。
- 1
あさり（殻つき）は表面をさっと洗い、ボウルに水、塩を入れて混ぜ、1時間ほどおき、洗う。
- 2
鍋にたっぷりの水、塩（分量外・小さじ2）を入れて強火で火にかける。にんにく、イタリアンパセリは葉の部分をみじん切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。
- 4
①のあさり、イタリアンパセリ、A 白ワイン80ml、輪切り唐辛子小さじ1、塩小さじ1/2を入れて蓋をして軽くゆすり、煮汁が少なくなってくるまで弱めの中火でそのまま蒸す。（煮汁が少なくなってきたら火を止める）②の鍋にスパゲティを加え、袋の表示より、1分30秒短めに茹でる。
- 5
このくらいになればOKです。
- 6
茹で上がったスパゲティ、粗びき黒こしょう、茹で汁（レードル1杯分）を④に加えたら、中火から強火にして手早く全体に混ぜる。
- 7
オリーブオイル（分量外・小さじ1）を回し入れたら、全体に混ぜて火を止める。
481697
質問
作ってみた!
こんな「ボンゴレ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「スパゲッティ」の基礎
「あさり」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
まいのごはん。
料理家
- 調理師
- 食生活アドバイザー
～冷蔵庫にあるものでパパっと簡単ていねいに～ 『手頃な食材と、身近な調味料だけで高みえレシピ』を発信しています。 中1、小6の年子姉妹の子育て奮闘中 ワンオペ育児中の30代のワーママです。 子育てをしながらのフルタイム勤務の経験を活かし、 同じく仕事や家事・子育てなどに追われる日々が大変で お料理に時間をかけられない…でも家族がよろこぶおいしいご飯を作りたい。そんな忙しい方々へ向けて日々、研究・発信をしています。 ・2022年2月〜 Nadia Artistとして活動 翌月3月には1ヶ月で月間MVP受賞をはじめ、献立賞や、新人賞を受賞。 同年に自身初となる『ほとんど100円なのに絶品100レシピ』を発売 現在は、料理研究家として活動。 レシピ開発やPR、メディア出演、料理教室やフードコーディネート 等